真空枯燥機(jī)與傳統(tǒng)枯燥的差異,在枯燥事業(yè)不斷開展到現(xiàn)在,根據(jù)物料的性質(zhì)不同,生產(chǎn)工藝的要求不同,枯燥機(jī)也經(jīng)歷了不斷的開展與創(chuàng)新的階段。真空枯燥機(jī)的誕生就是時(shí)代開展的產(chǎn)品,而真空枯燥機(jī)與傳統(tǒng)枯燥的差異到底在哪里呢?這要分別對(duì)兩者進(jìn)行闡述。
傳統(tǒng)枯燥泛指從濕物猜中除掉水分或其他濕分的各種操作。如在日常日子中將潮濕物料置于陽(yáng)光下曝曬以除掉水分,工業(yè)上用硅膠、石灰、濃硫酸等除掉水蒸氣、工業(yè)氣體或有機(jī)液體中的水分。在化工生產(chǎn)中,枯燥一般指用熱空氣、煙道氣以及紅外線等加熱濕固體物料,使其中所含的水分或溶劑汽化而除掉,是一種屬于熱質(zhì)傳遞過程的單元操作。
傳統(tǒng)枯燥,在被枯燥物料外表構(gòu)成流體邊界層,受熱汽化的水蒸氣經(jīng)過流體邊界層向空氣中分散,枯燥物內(nèi)部水分要向外表移動(dòng)。假如其移動(dòng)速度趕不上邊界層外表的蒸發(fā)速度,邊界層水膜就會(huì)破裂,被枯燥物料外表就會(huì)出現(xiàn)局部干裂現(xiàn)象,然后擴(kuò)大到整個(gè)外外表,構(gòu)成外表硬化。而真空枯燥機(jī)在真空環(huán)境下,水分的沸點(diǎn)降低了,能夠完成低溫枯燥,為熱敏性物料的枯燥提供了有利條件;氧分壓降低了,避免了物料在枯燥過程中的氧化變質(zhì)現(xiàn)象,保障了被枯燥物料的質(zhì)量。
真空枯燥物料內(nèi)和外表之間壓力差較大,在壓力梯度效果下,水分很快移向外表,不會(huì)出現(xiàn)外表硬化。一起能提高枯燥速率,縮短枯燥時(shí)間,降低真空枯燥機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)用。
傳統(tǒng)枯燥使被枯燥物料內(nèi)部和外表構(gòu)成很大的溫度梯度,增進(jìn)被枯燥物猜中某些成分發(fā)出出去。尤其是食物,會(huì)流失香氣,影響其味道。而真空枯燥時(shí)物料表里溫度梯度小,由逆滲透效果使得作為溶劑的水單獨(dú)移動(dòng),克服了溶質(zhì)流失現(xiàn)象。真空枯燥也容易完成產(chǎn)品多樣化。以食物枯燥為例,能夠經(jīng)過控制溫度和真空度,使產(chǎn)品發(fā)泡,膨化,生產(chǎn)出酥脆、速溶等食物。
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